Мясо и мясные продукты

Урок 2
План

1. Виды мяса

2. Признаки доброкачественности мяса

3. Операции механической обработки мяса

4. Термическое состояние мяса

Презентация "Мясо и мясные продукты"
Папка Технология\7 класс

Таблица для заполнения:

Нарисуйте таблицу и заполняйте ее  в процессе обучения, используя презентацию и учебник

Термическое состояние мяса

Парное           – мясо полученное сразу после убоя животных.

Остывшее      – мясо, остывшее в естественных условиях.

Охлажденное – мясо, температура которого от 4°С до 0°С.

Подмороженное – по своим свойствам уступает переохлажденному.

Мороженное мясо менее ценно, при его обработке теряется большого количества мясного сока.

Размороженное – мясо оттаявшее в специальных камерах.

Оттаявшее        – это мясо, размороженное в естественных условиях

Тепловая обработка мяса (ТО)

Результат заполнения таблицы "Виды и состояние мяса"

Практическая работа
Файл "Рабочая тетрадь"

Закрепление знаний - игра в командах
См.  презентацию и файл Командная игра

Дом. задание
Записать семейный рецепт приготовления своего любимого блюда из мяса птицы